老北京肉龍～童年的味道（詳圖版）

記憶中上次吃肉龍還是幼兒園或是小學很小的時候了，不知為什麼漸漸的沒有店再賣這種美食了。上次回家的時候發現家樓下開了一家小店，專賣大懶龍（肉龍）一短個就要14塊錢，簡直太驚人了。於是乎產生了自己做肉龍的想法，從此以後再也不擔心吃不到或者皮多肉少啦$_$

用料  

老北京肉龍～童年的味道（詳圖版）的做法  

1. 400g麪粉加入4g酵母和5g白砂糖，抖幾下盆抖勻。

2. 加入一大勺食用油以後分次加入200g温水，一邊加一邊揉麪。直至將面揉成一個小球。在温暖處放置1.5小時發酵。

3. 等待面發酵的過程中將葱薑蒜切小塊，花椒用刀背碾成粉末狀，必要的時候可以切。

4. 把肉剁成肉餡，加入料酒，鹽，生抽，老抽，醬油，紅燒汁，澱粉，糖，剛才切的葱薑蒜，花椒，黑胡椒粉，一點食用油調味。用筷子將肉和調料攪拌均勻，放冰箱醃製。

5. 約一個半小時後麪糰發酵到之前的兩倍大。

6. 揉麪團將麪糰中多餘的氣體排掉，之後大小僅比原先大一點點即可。

7. 因為我的砧板和蒸鍋比較小，所以我取了四分之一的麪糰擀成了長方形薄片。

8. 在上面均勻地鋪好剛才醃好的肉餡，用勺背壓平。

9. 從短邊一邊開始捲起，捲成長條卷。

10. 在蒸鍋中鋪上玉米葉或粽子葉或紗布。為了防止粘可以在粽子葉上塗一層薄薄的油。

11. 我的蒸鍋比較小所以我切了一半放入。

12. 上火蒸20分鐘左右，其中上汽後蒸的時間約為15分鐘。大功告成！