地道老北京菜——一品肉
來源：美味食譜館 2.22W
地道老北京菜——一品肉
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 大葱 | 6cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 黃酒 | 50克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 3克 |
地道老北京菜——一品肉的做法
準備五花肉300克
![地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第2張]( "地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第2張")
葱切段，薑切片。五花肉燙去豬毛。刷洗乾淨，切成3cm大的方塊
五花肉冷水下鍋，大火燒開，撇去浮沫，撈出瀝乾![地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第3張]( "地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第3張")
焦糖水：熱鍋冷油（油、糖1：1）下糖小火炒至紅棗色，加温水，攪勻出鍋備用
調料粉：鹽
砂鍋加黃酒、冰糖、葱姜、五花肉、調料粉、焦糖水，大火燒開，加蓋燜2小時至熟軟![地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第4張]( "地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第4張")
在調味寶APP上可以對食材重量稱重，讓每道菜的食材與調料與佐料的配比達到完美
![地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第5張]( "地道老北京菜——一品肉的做法步驟圖 第5張")
小貼士
如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
