童年回憶-老北京懶龍/肉龍

來源:美味食譜館 2.08W
童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法步驟圖

用料  

麪粉
酵母
肉末
大葱

童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法  

  1. 2.5g酵母加250ml38℃的温水化開

  2. 500g麪粉加入酵母液和成麪糰 蓋上保鮮膜放在温暖有陽光的地方醒發2小時

    童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法步驟圖 第2張
  3. 500g肉餡➕10g料➕20g生抽➕20g老抽➕3g鹽➕3g雞精➕5g蠔油➕5g十三香攪打上勁

    童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法步驟圖 第3張
  4. 葱薑末加香油拌勻 可以鎖住汁水

    童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法步驟圖 第4張
  5. 倒入肉餡混合均勻

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  6. 面發後再次揉成麪糰 揉出氣泡

  7. 麪糰擀成麪餅

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  8. 均勻鋪上肉餡

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  9. 從邊邊往裏捲起 兩頭捏緊不漏餡兒

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  10. 蓋上濕布醒發20分鐘

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  11. 鍋裏上汽後25分鐘 3分鐘

  12. 取出晾涼切段

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