菜譜 童年回憶-老北京懶龍/肉龍 來源:美味食譜館 2.08W 用料 麪粉 克 酵母 克 肉末 克 大葱 姜 片 童年回憶-老北京懶龍/肉龍的做法 2.5g酵母加250ml38℃的温水化開 500g麪粉加入酵母液和成麪糰 蓋上保鮮膜放在温暖有陽光的地方醒發2小時 500g肉餡➕10g料酒➕20g生抽➕20g老抽➕3g鹽➕3g雞精➕5g蠔油➕5g十三香攪打上勁 葱薑末加香油拌勻 可以鎖住汁水 倒入肉餡混合均勻 面發後再次揉成麪糰 揉出氣泡 麪糰擀成麪餅 均勻鋪上肉餡 從邊邊往裏捲起 兩頭捏緊不漏餡兒 蓋上濕布醒發20分鐘 鍋裏上汽後蒸25分鐘 燜3分鐘 取出晾涼切段 北京 懶龍肉 回憶 童年