大肉龍～老北京俗稱懶龍

家裏人都喜歡吃肉龍，猛一眼看上去用料這麼多，其實基本都是放進餡料裏一起攪拌用的，所以不用怕，嘗試一下，走起✌

用料  

大肉龍～老北京俗稱懶龍的做法  

1. 中筋麪粉，白糖和酵母，用温水或温牛奶和麪。放置温暖處發酵。
   開始和麪前，白糖和酵母要分開放（如圖），千萬不要放在一起，以免酵母碰到糖提前興奮失效。

2. 發酵好的麪糰，用手指戳個洞不回彈，即發酵完成。

3. 將麪糰放在案板上排氣後，擀成長方形，鋪上攪拌好的肉餡。
   （喜歡肉多的廚友可以鋪厚一點）

4. 從下往上捲起來，封口，

5. 卷好的肉龍放到蒸鍋裏，二次發酵約半小時。

6. 大火燒開後蒸25分鐘，關火後再燜5分鐘開蓋，可以倒扣在大盤上。胖嘟嘟的大懶龍就出鍋啦😋😋😋

7. 好吃的肉龍餡料製作。
   八角、花椒、香葉、桂皮、幹辣椒煮水晾涼。
   分次打入肉餡中，一個方向充分攪拌均勻。

8. 老抽、生抽、紅燒汁、料酒、蠔油、香油、雞汁、甜麪醬，白胡椒放入肉餡中。

9. 葱、姜、白芝麻放在攪拌好的肉餡上，小鍋將油燒熱澆在葱姜芝麻上激發出香味，攪拌均勻即可。