江南鮮春筍雞湯餃子

新春佳節過完，春天的腳步近了，大自然的恩物也漸漸多起來，在江南，蔬菜葱綠，春筍冒尖，春暖花開正鮮時，那種鮮滋味，三言兩語很難形容出來。心想如果把鮮美的食材和灣仔碼頭江南鮮的水餃加以結合，應該是非常美味的一餐吧。

用料  

江南鮮春筍雞湯餃子的做法  

1. 準備好所有食材，春筍去殼，所有食材洗淨。

2. 土雞去頭和屁股，進大鍋放足量冷水大火燒開，燒開後2分鐘撇去浮末，再放葱段和薑片大火繼續煮10分鐘。

3. 春筍切掉老硬的部分，切滾刀塊，另拿一鍋燒開水汆燙3分鐘。把春筍放入雞湯中繼續大火煮開，轉小火煲1-2小時，盛在旁邊備用。

4. 爐上同時放兩隻鍋，一隻煮灣仔碼頭江南鮮水餃。大火把水燒開，放入水餃，中火煮5分鐘，期間不必加水，再開蓋煮一分半即可撈出。

5. 另一鍋放入剛煲好的雞湯和筍，放香菇大火燒開，小火煮15分鐘，然後放鹽並放入洗淨的菜心和事先泡好的枸杞一滾即可。

6. 把湯、湯裏的食材和水餃一同盛入一個大碗，一碗鮮美無比的江南鮮春筍雞湯餃就做好啦。

小貼士

冬春季最適合喝雞湯，可以增強體質、預防感冒，而香菇和春筍是絕配，煲出的湯更鮮，記住用新鮮香菇，別用幹香菇，因為幹香菇的味道太濃，會掩蓋土雞湯的鮮味。大多數人習慣水餃煮好撈出蘸料吃，南方人則是把水餃放入湯裏一起吃的，而灣仔碼頭的水餃皮一向是薄且不易煮爛，所以大家可以試試這款湯餃，所有的食材令江南鮮鮮上加鮮，真的別有一番風味呢！