春筍鮮肉餃子

吃筍季，對於東北人的我，怎麼少得了竹筍餡兒的餃子🥟呢！
老公和女兒都喜歡💕

用料  

春筍鮮肉餃子的做法  

1. 用温水和麪，因為硬麪餃子皮更好吃，我一般提前二三個小時和較硬的面，然後蓋好蓋子醒面，中間要揉幾次，圖片是醒了大概一個小時左右的面，今天醒了是有4個多小時，特別好

2. 花椒放入開水，泡二十分鐘左右備用

3. 葱姜切碎和肉末（喜歡香的買白肉多一些的）一起剁，邊剁邊加水，我足足加了一碗水

4. 剁好

5. 然後放入容器向同一個方向攪拌上勁，邊攪拌邊繼續加清水（攪拌時只要肉起疙瘩了，就加點水，慢慢加）

6. 竹筍(只用二個）收拾乾淨開水煮五分鐘左右，撈出過冷水

7. 竹筍切片再切丁備用

8. 肉末加生抽，糖，鹽，蠔油，適量花椒水繼續攪拌均勻

9. 然後加入竹筍丁，香葱，植物油攪拌均勻

10. 餡兒🆗

11. 醒好的面分成幾條

12. 切成均勻的劑子

13. 擀皮

14. 包餃子，同時燒水

15. 餃子開水下鍋煮到皮肉分離即可

16. 開吃

17. 東北特色蒜泥

18. 一口下去，鮮香無比