馬蘭頭餃子

春天是野菜最豐富的時節，每年的春天我都會去田間地頭採一籃子香噴噴的馬蘭頭和野韭菜，回家裹餃子。

用料  

馬蘭頭餃子的做法  

1. 馬蘭頭採嫩枝葉，洗淨後焯水撈起，用冷水衝一下擠幹水分，切成碎末。

2. 肉末加雞蛋、香葱（我用的野韭菜，非常香）、耗油、鹽、生抽、少量白糖、香油，用筷子順時針方向不停攪拌，知道完全拌勻起粘性。

3. 馬蘭頭和胡蘿蔔切丁。

4. 將胡蘿蔔和馬蘭頭加入肉中順時針攪拌均勻即可。

5. 一斤餡一斤皮的配比，好吃極了，這是一年中材料最讚的餃子。