紅糖大饅頭
來源:美味食譜館 1.89W
新手第一次做饅頭,性價比不高,比去外面買還要貴,但是開心😁
用料
紅糖 | 70克 |
酵母 | 2克 |
中筋麪粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
紅糖大饅頭的做法
鍋裏放進去紅糖
加牛奶,小火煮融化
碗里加入酵母
紅糖水放到室温温度,差不多28度左右,和酵母混合
找個盆,放400克麪粉
揉揉揉,揉到不粘手
室温發酵到2倍大,大概需要2小時。然後按照自己喜歡的大小,再揉成一個糰子就可以蒸。
我自己是分成三個大面團。
正常外面賣的饅頭15分鐘蒸熟,我這個巨無霸我自己蒸了25分鐘才拿出來
這是我第一次學做饅頭,發酵完是要二次揉排氣再發酵的,第二次揉我就很隨意揉了下,揉的不滑,表面有氣泡就上鍋蒸了,蒸出來饅頭就坑坑窪窪,也不夠鬆軟。
所以二次揉一定要揉揉揉,揉成自己喜歡的形狀之後,再發酵45分鐘,再蒸。蒸完 坑坑窪窪
裏面組織不夠細膩。所以二次揉很重要。
我第二次一定改進,等我哦新手朋友們,一起加油。