香腸燜飯

原料易得

製作簡便

還能任意改成你喜歡到口味

香腸選擇自己喜歡的口味就可以，我用了香草風味香腸

原料裏我沒有寫調味料，調料的選擇根據你選用的香腸來自由調整：

我用了香草風味香腸，調味料用了鹽和迷迭香

如果用西班牙辣香腸，調味料可以用紅椒粉

也可以選咖喱粉、黑胡椒、番茄膏、芝士等等

也可以直接加點兒鹽完事兒～

用料  

香腸燜飯的做法  

1. 準備部分配菜
   洋葱切絲、蒜切片、彩椒切塊
   
   白洋葱或者紫洋葱差別不太大，紫洋葱稍辣一些，白洋葱稍甜一些，如果做涼拌一般會選紫洋葱
   
   彩椒會隨着米飯燜煮，不適合切的太小
   
   彩椒肉質更厚，有甜味，不建議用普通青椒代替

2. 去掉香腸表面的腸衣，方便它一會兒風味更好的釋放

3. 找一個密封性稍好一點的鍋，鍋內加油，放入洋葱翻炒
   
   洋葱要多炒一會兒，讓它發生焦化反應，洋葱就炒出了甜味

4. 然後放入蒜片和甜椒

5. 把鍋裏的食材撥到鍋邊，香腸掰成小段放入鍋中

6. 香腸炒香之後加入大米，快速炒30秒

7. 炒的時間不要長，從這裏開始就已經進入了易粘鍋階段

8. 向鍋裏倒入白葡萄酒

9. 酒的香氣散發出來之後倒入清水，清水的量大概是米的兩倍，兩倍清水煮出來的飯會是那種濕濕的狀態，如果喜歡幹一點的要適當減少用水量
   
   如果有高湯還是更推薦用高湯
   
   然後根據你選的香腸口味來加調料
   
   加蓋燜煮20分鐘左右

10. 在煮飯的這個時間裏，把番茄切丁、香菜切段

11. 20分鐘後，嘗一嘗米飯是不是已經燜熟了，把準備好的番茄和香菜撒入鍋內，快速拌勻，關火出鍋

12. 這個時候，你可以選擇直接用鍋吃

13. 也可以做作的擺個盤，增加一點儀式感

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小貼士

這個香腸燜飯的製作方法類似西班牙海鮮飯，只是做起來更簡便一些

因為是西式燜飯，原菜譜最後的香料用的是歐芹。歐芹買起來還是有一點不方便，我就在這裏直接換成了香菜，最後提味效果非常好，不建議省略

如果你不吃香菜的話... ...

那隻能説，這是你人生的遺憾