菠菜汁麪糰

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用料  

菠菜汁麪糰的做法  

1. 1.只需要菠菜葉子，菠菜根不要，切小段後放入榨汁機，加入涼白開水榨汁，最後用紗布過濾取汁備用；
   
   
   這個菠菜與水的配比能榨出約120ml~130ml的菠菜汁
   
   
   過濾後剩下的菠菜渣可以用來攤菠菜雞蛋餅或者炒米飯……一點沒浪費
   

2. 2.稱好麪粉，加入一小撮食用鹽，接着慢慢倒入菠菜汁並順時針攪拌，（可以先預留少部分菠菜汁，看情況添加，以免添加過多，如果液體過多就要邊揉麪邊少量加入麪粉），攪拌到麪粉吸收了液體後開始揉麪，揉至麪糰表面光滑；
   
   
   麪粉/菠菜汁的比例是1:0.55
   
   

3. 3.揉好的麪糰蓋上保鮮膜或毛巾醒發半小時；

4. 
   4.醒好的麪糰就可以用了，麪條，餃子……隨意

5. 剪刀面的做法：麪糰揉成橢圓形狀，左手握麪糰，右手拿剪刀，貼着麪糰剪面，一點點轉動手裏的麪糰，一層層的剪面，不夠光滑就重新揉一下面團，光滑後繼續剪面，重複操作到剪完麪糰；
   
   剪刀口大剪出來的就長，剪刀口小剪出來的就瘦短一些，看自己的喜好來剪；
   
   剪好的面要撒一些麪粉防止粘在一起；
   
   做的多也可以冷凍起來。
   
   

6. 剪刀面

7. 擀成麪皮，做麪條🍜。

小貼士

200g的份量是一人份，可以按比例來做自己需要的份量；

麪粉的吸水率不一樣，所以用的液體量不一定一樣，所以慢慢添加，預留少部分……

如果想顏色更深一些，就水量減少，增加菠菜葉的量，看自己喜歡。