自制藍莓醬（250克藍莓）

來源：美味食譜館 2.22W

我每次熬藍莓醬至少用兩盒（每盒125克左右），一盒太少了熬出來的醬只有一丟丟，根本不夠吃呀！藍莓醬可以做藍莓山藥泥，泡水/牛奶喝，直接吃，抹面包，拌酸奶吃，拌酸奶後加其他水果丁凍成酸奶薄脆、做藍莓雪糕/冰淇淋，藍莓果凍，藍莓醬餅乾，做菜餚裝飾等等。

製作藍莓醬，從清洗藍莓到藍莓醬裝瓶封蓋，整個過程需要碰到的所有容器和工具都要提前清洗乾淨，最好保證無水無油無漬，以免導致藍莓醬過早變質發黴。盛放藍莓醬的容器最好使用玻璃瓶/陶瓷罐之類的容器，且必須完全清洗乾淨並晾乾/烤乾水分。

用料

藍莓	250克（兩盒）
檸檬汁	少量（短期內能吃完可不用放）
細砂糖	60-100克（根據自己口味及存放時間增減）
冰糖	20克左右（成品更好看且風味更佳）
250毫升玻璃瓶	1個（提前清洗乾淨蒸煮消毒，晾乾或烤箱烤乾）
耐酸材質的鍋	銅鍋/不粘鍋/不鏽鋼鍋/砂鍋/有不粘內膽的電飯鍋等
硅膠鏟	一把

自制藍莓醬（250克藍莓）的做法

250克（兩盒）新鮮藍莓，挑出並扔掉髮黴長毛的藍莓（最好連其周邊幾顆一起扔掉）。剩餘完好的略清洗一下泡鹽水半個小時左右，再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分。
清洗好的藍莓可根據自己條件採用3種方法處理：
1.用勺子壓碎一部分後直接加糖醃製一會兒再入鍋小火熬煮。
2.直接放鍋里加糖開小火直接熬煮並用硅膠鏟壓碎。
3.用料理機/榨汁機/攪拌機/破壁機等打碎（可適量加點水方便打得更細膩些）再入鍋加糖小火熬煮。

鍋不要用鐵鍋，最好用銅鍋/不粘鍋/不鏽鋼鍋/砂鍋/陶瓷鍋/玻璃鍋/搪瓷鍋/有不粘內膽的電飯鍋等。

最好使用硅膠鏟來攪拌。
熬至汁液濃稠能掛在硅膠鏟上即可關火倒入提前清洗乾淨消毒好晾乾/烤箱烤乾的玻璃瓶中（請確保玻璃瓶是耐熱玻璃）。

幾天內能吃完的話不用非得玻璃瓶煮沸消毒或烤箱烘烤消毒，只用清洗乾淨晾乾水分或用廚房紙擦乾水分即可。

如需長期存放，除了熬煮時多加糖並放點檸檬汁外，玻璃瓶必須完全清洗乾淨、煮沸消毒或烤箱烘烤消毒、晾乾水分/烤箱烤乾水分後將剛熬好的藍莓醬趁熱裝瓶後擰上蓋子倒扣至完全放涼，冰箱冷藏保存可以存放幾個月不會壞，但最好還是早點吃完為佳。
250克剛好一滿瓶。
其實藍莓用榨汁機打碎後應該過篩一下，把籽濾掉。
用熬好的藍莓醬立刻兑一丟丟涼開水，做了藍莓山藥泥，真好吃啊！不輸外面酒店的！
太美味！
藍莓醬拌酸奶，好吃！

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這次做了大份量的藍莓醬。用了125克一盒的藍莓，共8盒。洗乾淨，多衝洗幾遍。
先加100克白糖，不開火，直接在鍋裏翻拌一下。一小部分藍莓會破皮出汁。
開小火攪拌一下
藍莓果汁漸漸析出啦
果汁越來越多
我又加了100克白糖。第二次加糖建議一點一點加，比如每次加20克。我這次時間比較趕，粗略估計覺得再加100克就可以了，事實證明按我的口味這個甜度確實可以了！
果汁超級多，像在煲湯，哈哈
看下硅膠鏟像不像殺豬刀？
準備一個乾淨的大碗，一個濾網。此時把火調至最小火或者直接關火。準備過濾果醬，目的是為了得到更細膩無籽的高顏值果醬！
把鍋裏的藍莓醬分多次盛到濾網中，每次果醬大概是濾網的一小半，比較方便硅膠刮刀的操作。
細膩的果醬通過濾網滴落在碗裏。
過濾出一大碗呢
好看吧
把鍋裏刮乾淨倒進濾網後，趕快把碗裏過濾好的果醬倒回鍋裏。
過濾出的果醬再倒回鍋裏，開小火繼續熬。
這時的果醬已經非常細膩了。如果想要更細膩一些，再過篩一遍（如果有更細孔的濾網更好！）
細膩
漂亮！
藍莓醬慢慢涼下來的過程中會越來越濃稠的。
濃稠的藍莓醬！涼了以後好像沒那麼細膩了看起來。表面還會結一層皮。