綠豆薄荷糯米飯糖水

小朋友忽然説她想吃綠豆薄荷糖水，真的，差點忘了夏天還有這麼一道冰涼透心的糖水。

用料  

綠豆薄荷糯米飯糖水的做法  

1. 糯米和綠豆淘洗乾淨，分別浸泡在不同的碗裏三小時。

2. 浸泡好的綠豆和糯米（不要混合），加與豆子糯米齊平的水，大火蒸熟。大約25分鐘。拿出來蓋上蓋子（我是用和碗口差不多一樣大小的盤子蓋的），室温放涼後，放冰箱。

3. 新鮮薄荷葉洗乾淨，煮一鍋水，水滾了加入薄荷葉，加蓋，稍稍滾開馬上撩出葉子，那鍋薄荷水室温放涼。再分裝在密閉瓶裏放冰箱冷藏。

4. 大約3-4小時後，材料都達到冷藏温度。取出，用大勺子挖一塊糯米飯，加上2-3勺綠豆，加一勺砂糖，加薄荷水，拌一下，一碗冰涼透心的糖水就好了。很解暑～

小貼士

為了儘可能保留薄荷的清香，一定等水滾了再加葉子，而且不要持續沸騰。薄荷葉一下水香氣就開始散逸，要用蓋子蓋上。葉子煮一下就取出，泡久了薄荷水會變茶褐色。