綠豆糕（超簡易版）

看到很多廚友們做綠豆糕，心想，每一粒綠豆去剝皮，那是多麼的累呀！結果昨天在樓下超市買東西，就碰到了有去皮的綠豆，把我高興的呀！買買買😂😂今天就立馬動手開始做哈！我比較急燥，反正那樣簡單就那樣做，順便把過程分享給親們哈！只要你有模具，零基礎也能做好哦！😄

用料  

綠豆糕（超簡易版）的做法  

1. 一，如上圖示：
   1.去皮的綠豆，淘洗乾淨，用水泡發5小時左右；
   2.準備一個電壓力鍋，（我是用的九陽5升的電壓力鍋。）綠豆淘洗乾淨倒入不粘鍋的膽內，注入綠豆體積的一半的水位（喜歡牛奶味的就可以用牛奶代替水），再加入兩勺豬油（有黃油更好，約30克左右），三勺白糖；
   3.在綠豆上面加一個鐵墊架；
   4.準備一個紫薯去皮，洗乾淨；
   5.把紫薯切成丁，用一個碗碟裝上，倒入適量的豬油和白糖（有黃油的也可以不放豬油，或者是沒有豬油可以放玉米油😄）；
   6.把裝好的紫薯放入綠豆墊架上，按五穀飯濃郁鍵，綠豆和紫薯同時開始蒸煮，（也可以不用泡發，直接把綠豆淘洗乾淨，倒入鍋內，加入涼白水，沒過綠豆高出1.5釐米左右的水量，按豆/豬蹄鍵煮熟後壓泥，太乾了，加點水炒一炒，太稀了，不用加水，也可以放在不粘鍋內炒一炒，在炒的過程中不能太乾，因為太乾了，做成型以後會裂開）；
   

2. 二，如上圖所示：
   1.把蒸熟的綠豆粉晾微涼後，用一個保鮮袋裝起來，用擀麪棍反覆壓成泥，越細越好（有攪拌機攪伴更好，或者是有破壁機破壁打泥）；
   2.紫薯倒入一個乾爽無水的盆內，用壓泥器，壓出泥，可以加入適量的黑芝麻粉，我喜歡芝麻味的，可以不加，不過我加了，因為健康；😂
   3.把壓成泥的綠豆粉，均勻的分成若干份，每一份35克，
   4.把壓出泥的紫薯泥，均勻的分成若干份，每一份15克，
   5.把分好的綠豆粉和紫薯泥，戴上手套，分別揉圓，放入案板的兩邊，蓋上保鮮膜，以免乾裂；

3. 三，如上圖所示；
   1.雙手戴上手套，拿一份綠豆粉壓扁；
   2.用大拇指在中間壓一個洞；
   3.把事先揉好的紫薯放入中間；
   4~5.開始用一隻手握着，另一隻手往上推；
   6.直至推圓閉合，再雙手揉光滑，放入一個乾爽無水的碗碟內，蓋上保鮮膜，以防乾裂；

4. 四，如上圖所示；
   1.當綠豆糊把所有的紫薯包裹均勻後；
   2.用一個50克的月餅模具~壓餅器，裏面刷上一層融化的豬油或者是黃油，不要刷的太多了哦！把揉好的綠豆粉坯體揉小，揉圓，輕輕地扣入模具內，就可以壓出你喜歡的綠豆糕啦！有喜歡的親可以試一試哦，超簡單，零基礎也能做出漂亮的美味來😂

5. 五，也可用電動絞肉器把煮熟的綠豆打成糊狀，加入適量的黃油炒成型做綠豆糕（這個糖在煮綠豆時就加上了，這樣便於加速溶化，口感也好，所以炒的時候就不用加糖），這樣口感更細膩些；

6. 6，用絞肉器打的綠豆糕更細滑漂亮；😄

7. 7,用可可粉加綠豆糕內揉一小塊，放入模具的中間，再把綠豆糕放入模具內，壓出了帶花的綠豆糕；

8. 8，自制綠豆糕除了美味健康，也是走親訪友的佳品，用一個小禮盒裝上，立馬高大上了，雖然不是什麼貴重物件，但也是自己親手製作的，一點小心意，禮輕情意重😂

9. 9,自制花樣綠豆糕；

小貼士

做綠豆糕關鍵是要把綠豆泡發透，在蒸制的過程中，不能太稀，也不能太乾，否則就會做不成型，在壓泥的過程中一定要壓細，壓的越細，就做得越漂亮，口味甜，淡由自己決定的放糖量哈！花樣模型由自己喜歡，有喜歡牛奶味的，也可以加牛奶，有喜歡蔓越莓味的，也可以放蔓越莓，有喜歡抹茶味的，也可以加抹茶粉，反正怎麼喜歡怎麼做，只要食物不相剋就可以了。😂