甘筍木耳

在香港，關於胡蘿蔔的叫法有三種，甘筍、紅蘿蔔或胡蘿蔔。一般較嫩的生吃和榨汁的我們叫甘筍(這叫法蠻好聽的哦)，個頭大些和老些會叫紅蘿蔔和胡蘿蔔。 春季的氣溫變化反覆無常，吃些胡蘿蔔能增強抵抗力。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，富含β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素在體內可以轉換成維生素A。維生素A對面板的表皮有保護作用，可使面板柔潤、光澤、有彈性，因此維生素A又被稱為“美容維生素”。人類飲食中如果缺乏維生素A，則會導致面板乾燥、角質代謝失常、肌膚易鬆弛老化等問題。

用料  

甘筍木耳的做法  

1. 食材：胡蘿蔔和幹木耳。

2. 將胡蘿蔔洗淨，去皮，切條。

3. 將胡蘿蔔焯燙一下。

4. 將泡發好的木耳焯燙一下。

5. 準備芡汁（適量的蠔油、魚露、砂糖、生粉、雞粉、胡椒粉、清水）。

6. 拌勻。

7. 熱油鍋。

8. 放入胡蘿蔔。

9. 放入木耳，煸炒一下。

10. 倒入芡汁。

11. 煸炒至收汁，即可關火上碟。

小貼士

需要注意，烹調胡蘿蔔的過程中不可放醋，因為醋會破壞β-胡蘿蔔素，可明顯降低胡蘿蔔的營養價值。