鮮蝦肉煲

幾年前冒著大雨出去和妹妹在餐廳吃過，這次嘗試自己做，也算是有紀念意義的一餐。

用料  

鮮蝦肉煲的做法  

1. 先把雞爪洗淨，去掉指甲，斬成兩段，再用清水加適量料酒浸泡。

2. 泡好的雞爪冷水下鍋，焯水，去除血水和腥味。

3. 焯好水的雞爪清水洗淨備用。

4. 蔥洗淨切段，姜拍碎備用。

5. 鍋中放適量的植物油，放入蔥姜爆香。

6. 蔥姜爆香後加入雞爪，醬油，老抽，番茄醬，黑胡椒翻炒均勻。

7. 加入清水，沒過雞爪即可。然後放入泡椒，大火煮開，轉中火燉15分鐘。

8. 燉雞爪的時間把配菜處理好，如圖。

9. 土豆去皮切塊，過油炸至表面有脆殼形成即可，撈出備用。

10. 蝦去蝦線，洗淨，鍋內多加些油，放蝦煎至蝦殼酥脆盛出。

11. 雞爪煮15分鐘後加入配菜和蝦，然後放入適量的食鹽調味。繼續煮約5~10分鐘，配菜都熟了即可。

12. 煮好，開吃。

小貼士

鹽的用量可以根據自己的口味來。
我做的是三人份的，配菜可以根據自己的喜好調整。
煎蝦的蝦油在加配菜的時候可以放入菜品中，增加鮮味。