鮮蝦肉蟹煲

這是一個超麻煩的肉蟹煲菜譜，因為我會很囉嗦，不就是有時間才會做飯嗎，不要怕麻煩！
我比較挑食，我希望一道菜裡全部都是我喜歡吃的東西，但是很多菜譜不是有雞爪就是有年糕，不然啊就沒有香菇，或者用的不是基圍蝦，所以！這是一整鍋都是我最愛的阿江肉蟹煲！

用料  

鮮蝦肉蟹煲的做法  

1. 首先食材要買得好，不然，白做！
   去菜市場挑選活著的梭子蟹，然後讓阿姨殺好，剪去不要的部分，一隻蟹剪成四邊。

2. 回來以後好好洗乾淨，腿的殼有點硬不太好咬，可以用刀背稍微敲一敲。

3. 蟹身的切面粘上澱粉，放到鍋裡油炸。

4. 蝦開背，去蝦線。

5. 蝦也油炸，我喜歡炸得很乾。（誰管你啊）

6. 蝦和蟹炸好撈出備用。

7. 蔥薑蒜，八角桂皮幹辣椒大蔥，備用。
   喜歡吃辣的再加一倍辣椒，這一小碗太少了，根本不辣。

8. 蔥薑蒜，辣椒小火炒香，再加一勺豆瓣醬，（因為希望這個肉蟹煲湯也是能喝的，所以豆瓣醬少放）3勺蠔油，一些醬油，一些料酒，再炒炒炒。
   

9. 加兩碗水大火燒開。繼續調味，放入八角，桂皮，香葉，草果，加兩勺壽喜鍋料汁。再加些醬油和蠔油，嘗一嘗鹹鹹的就對了。

10. 燒開後放入切好的香菇。換鍋，倒到燉湯的鍋裡，小火燉20分鐘。

11. 20分鐘後撈出燉軟的大蔥扔掉。
    然後放入炸好的螃蟹和蝦。
    燉十分鐘，煮出海鮮的香味之後攪拌一下。

12. 放入娃娃菜和萵筍。萵筍切厚一點，不然容易煮爛。

13. 把食材翻動一下，都沾到湯汁。
    蓋上蓋子燉十分鐘。

14. 關火，灑上小蔥，端到飯桌上，開啟夏目友人帳。
    

小貼士

娃娃菜和萵筍容易煮爛，在煮熟的前提下要注意時間。
一定要放香菇啊，香菇太好吃了。