麒麟菜譜｜肝腰合炒

在重慶，家家戶戶都有泡菜罈子，泡姜泡辣椒泡蘿蔔那都是想起來就要流酸口水的東西。在外求學十來年，只有春節回家才能吃到地道的家鄉味。如今安家在異地，去年媽媽和大姨不遠千里背上泡菜缸、起好的泡菜水和泡好的泡姜和辣椒來了我家，從此這一碗家鄉菜便有了著落

用料  

麒麟菜譜｜肝腰合炒的做法  

1. 這是最關鍵的，要是家裡有這個，絕對不會失敗

2. 紅黃綠好漂亮，全部切碎

3. 腰花切花，豬肝切薄片，放入豆粉上漿

4. 熱油，下肝腰，大火翻炒，加入料酒，脫生後加入泡姜泡辣椒翻炒片刻，少量鹽，雞精，香蔥炒兩下就起鍋了，超級下飯
   

小貼士

腰花對切，裡面的白色的很騷氣的東西全部要去掉，切魷魚花一樣的刀法切腰花，豬肝要切很薄，我總覺得厚厚的豬肝有點噁心。