麒麟蒸豆腐

中醫臨床研究認為，冬筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國曆代中醫學家常用於治病保健。若用冬筍和粳煮粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；鮮冬筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。醉酒者，取鮮冬筍適量，水煎當茶飲，醒酒有顯效。現代醫學研究認為，竹筍具有吸附脂仿、促進食物發酵、消化和排洩的功能，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。
冬筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎膽結石患者不宜多食；因性寒，脾虛腸滑者、年老體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好不食。

用料  

麒麟蒸豆腐的做法  

1. 先把豆腐切成長方塊,豆腐一定要老豆腐,油溫7成左右炸成金黃色,冷卻後改斜刀片備用。(注意不要炸過了）

2. 冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟冷卻後切日字片。我是切的花刀片,如果不會切日字片備用

3. 胡蘿蔔洗淨切花刀片,如果不會切日字片,切完後放入鍋里加水煮熟冷卻後備用

4. 香菇洗淨後放入鍋裡蒸熟,冷卻後切斜刀片備用

5. 廣東菜心洗淨後用刀切去尾梢和頭部的老頭成菜膽狀備用

6. 取腰盤，一片豆腐片,一片胡蘿蔔片,一片香菇片,一片冬筍片成一組,然後一組一組排好成二列，調味上籠蒸５分鐘出籠，把湯汁潷出來調味最後用適量水澱粉勾薄芡即可（也可省略）淋在菜上，然後將廣東菜心燙一下圍在菜的邊上即可

小貼士

色澤美觀，鹹鮮香糯，搭配合理，營養豐富
麒麟豆腐,調味加美極鮮味汁適量和素得鮮(上海地區有,還可以加蘑菇精)如果鹹度不夠可以加些鹽,勾薄芡(最後加一、二滴老抽拌勻調色,也可省略)淋在菜上。