蜂蜜麻薯軟包

這款小麵包的口味靈感來自於長線產品蜂蜜柚子茶！
將蜂蜜味的麻薯混合檸檬調製出清新質感，
配上非常軟嫩的麵包外皮，
一款純正的中式調理茶點便呈現眼前。

因為從內到外的軟嫩，
所以為了給產品增添層次感，
我給它淋上了脆硬的奶油巧克力。
不但可以妝點它的外貌還重新定義了這款產品的口味。
雖然它更加甜美了，但是也更適合香苦的茶味了。

用料  

蜂蜜麻薯軟包的做法  

1. 將除黃油、紅曲粉外的麵包粉、鹽、酵母、水等原料加入攪拌機，打至9成筋。

2. 加入黃油攪拌至完全擴充套件，出缸溫度在29度

3. 取出500克麵糰加入6克紅曲粉

4. 將麵糰與紅曲粉放置麵缸攪打均勻。

5. 白色麵條與紅色麵條基礎發酵45分鐘。

6. 分割為15克一個的小麵糰

7. 再次鬆弛發酵20分鐘成型

8. 蜂蜜麻薯加上檸檬果凍丁攪拌均勻

9. 加入檸檬皮絲攪拌均勻即可。

10. 稀奶油38%隔水加熱加入貝可拉白巧克力，拿出來攪至巧克力融化

11. 將發酵好的麵糰包入6克餡料

12. 放入模具醒發40分鐘上火180度，下火210度，烘烤12分鐘。

13. 出爐後淋上準備好的白巧克力奶油，篩少許防潮糖粉即可

14. 成品圖