麻薯蜜豆軟歐包

用料  

麻薯蜜豆軟歐包的做法  

1. #麻薯蜜豆軟歐包#
   🔺軟歐包🔻
   這次麵糰用的是水合法
   ▪️高筋麵粉200g，全麥麵粉50g，雞蛋一個，可可粉15g，水125g。材料混合後揉成麵糰即可。然後蓋上保鮮膜靜置一個小時。然後在放入鹽1g，糖35g，再繼續揉5-10分鐘，再放酵母4g，繼續揉5分鐘，再放入軟化黃油25g，揉10分鐘。
   ▪️把揉好的麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，進入烤箱30°一個小時。在烤箱裡放入一碗溫水。

2. 
   🔺麻薯🔻
   水磨糯米粉80g，玉米澱粉20g，植物油10g，糖40g，牛奶120g，混合均勻後，放入微波爐里加熱2分30秒，拿出來再把下面沒有熟透的麻薯漿翻上來，再加熱1分鐘。拿出來包裹上保鮮膜，晾涼。
   ▪️發酵好的麵糰，揉勻排氣後，分成三份，每份大概175g左右。靜置15分鐘。
   ▪️把麻薯分成三份，每份大概84g左右。在案板上撒一些糯米粉，把麻薯擀成橢圓形。
   ▪️靜置好的麵糰，取一份，擀成比麻薯大一點的橢圓形，撒一些蜜紅豆，堅果。捲起來，兩端封口，把所有的收口捏緊。
   ▪️進烤箱發酵40°半小時。
   ▪️用鋒利的刀劃成自己喜歡的樣子。
   ▪️烤箱預熱170°十分鐘。烤20分鐘。（長帝烤箱）