火龍果麻薯蜜豆軟歐包

用火龍果汁和麵新增老面，麵包綿軟包裹Ｑ彈拉絲的麻薯➕香甜的紅豆

用料  

火龍果麻薯蜜豆軟歐包的做法  

1. 做麻薯，糯米粉，玉米澱粉，牛奶，糖混合攪勻

2. 放大碗中，蓋保鮮膜扎幾個小孔

3. 放蒸鍋大火蒸15分鐘左右，中間凝固即可，趁熱加黃油，放保鮮袋揉麵，冷藏2小時

4. 分成6份，包蜜豆餡，捏緊收口

5. 包好備用，

6. 麵包材料除鹽，黃油外放和麵桶，先低速再高速和麵
   天氣熱，麵糰材料建議冷藏後用

7. 麵糰出筋，可以抻成膜，加鹽，黃油繼續和麵，

8. 先低速把黃油揉進去，再高速和麵，麵糰光滑可以抻出結實的薄膜，

9. 收圓發酵，28度溫度發酵

10. 發酵到2-2.5倍大，手指蘸麵粉按下去不塌陷，

11. 分成6份哦，(我這個量多)

12. 小麵糰收圓，鬆弛10分鐘

13. 小麵糰擀開包麻薯蜜豆團，從一邊捏起來

14. 整理成三角形，捏緊收口

15. 放入烤盤，送去溫度33-35度，溼度75發酵

16. 發酵明顯變胖，手指輕按緩慢回彈，表面篩麵粉，割幾刀

17. 烤箱提前預熱，麵包上面蓋錫紙，190度18-20分鐘

小貼士

氣溫高，麵包材料冷藏後用
烘烤時蓋錫紙可以儘量保持火龍果的顏色
烘烤溫度時間供參考