黑芝麻麻薯蜜豆軟歐

用料  

黑芝麻麻薯蜜豆軟歐的做法  

1. 混合所有材料，廚師機揉麵，先低速10分鐘，再中高速10分鐘，最好高速5分鐘，直到出粗膜為止。

2. 初步整形滾圓，室溫26°發酵一個小時兩倍大，以手指蘸少量乾粉戳入麵糰，不塌陷不內縮為準。
   

3. 麵糰再次滾圓排氣，平均分成三份，分別滾圓，蓋保鮮膜在麵糰表面，防止表皮風乾。靜置十五分鐘後，取一個麵糰，用擀麵杖擀成長條，包入麻薯蜜豆，從上往下捲起，捏緊接縫處。另外兩個同樣操作。

4. 依次將三個麵糰放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱35°二次發酵45分鐘，兩倍大取出。表面篩粉割口，這一步隨自己發揮啦。同時烤箱190°預熱，預熱完成放入烤盤，麵包烤20分鐘即可。

5. 剛烤出來的麵包表面是硬的，這是正常的，放涼後就軟啦。
   只拍了最好的成品圖，見諒！下次爭取每一步都拍照片哈。

6. 對了，麻薯可在室溫發酵時製作。做法如下：
   糯米粉       70克
   玉米澱粉   20克
   牛奶          120克
   糖               30克
   以上材料混合均勻放入微波爐高火兩分鐘，然後取出麻薯翻面再高火一分鐘，趁熱加入一勺椰子油，讓麻薯充分吸收。保鮮膜將麻薯包好放入冰箱冷藏即可。