清爽小豆腐（渣豆腐？）

這個可能是山東特色食物吧，印象中我齊魯大地從西到東好像都有這種食物。不同的是，有些用泡好的黃豆打成粗豆渣來做，有些用豆腐來做，今天我做的這個，就是嫩豆腐做的，因為我家娃娃爹和娃娃不喜歡豆渣的口感。
靈魂應該就是那一把花椒粒啦～～
下面這些剛好做了飯碗的一小碗😂😂

用料  

清爽小豆腐（渣豆腐？）的做法  

1. 小白菜洗淨，開水汆燙，撈出剁碎，攥掉多餘水分

2. 蔥姜切段切絲

3. 豆腐用刀側面按壓碾碎，不用太碎，太碎吃起來麻煩

4. 靈魂來啦～～鍋裡放油，放一小把花椒粒爆香，煉出花椒油，一定要把花椒撿出來，不然當你大快朵頤的時候突然出現的花椒粒會讓你興致全無🥺

5. 煉好花椒油再下蔥姜爆香

6. 倒進小白菜碎和豆腐碎翻炒，可以加一點水咕嘟一下，讓花椒的味道進到豆腐裡去，掩蓋一下豆腥味

7. 加鹽調味出鍋即可，清爽小豆腐就完成啦！當大魚大肉吃膩了的時候，這樣一碗看起來清爽的小豆腐可以作為優質的植物蛋白補充劑哈