爆炒毛肚
來源:美味食譜館 1.79W
用料
牛百葉 | 一盤 |
姜 | 適量 |
蒜 | 獨頭蒜一個 |
鹽 | 適量 |
蔥白 | 半根 |
洋蔥 | 適量 |
朝天椒 | 一小把 |
花椒 | 一小嘬 |
味極鮮 | 一湯勺 |
料酒 | 一湯勺 |
白胡椒粉 | 一茶勺 |
豆瓣醬 | 一湯勺 |
雞精 | 一茶勺 |
爆炒毛肚的做法
新鮮毛肚洗淨,水裡放花椒,生薑,蔥,料酒,水開後放毛肚焯水,兩秒鐘左右就好了,毛肚容易老。
毛肚放涼切絲,蔥薑蒜切好備用
熱火涼油,七成熱加花椒炒香,朝天椒段,接著放入蔥薑蒜炒香,再放入豆瓣醬炒出紅油,放入洋蔥絲,待洋蔥變軟放入毛肚。
開大火翻炒倒入料酒,味極鮮,放入白胡椒粉,適量鹽,放鹽前先嚐嘗鹹淡再加。最後放入雞精適量裝盤。