爆炒芒魚肚
來源:美味食譜館 2.01W
芒魚肚營養豐富,其蛋白質含量達80%,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質,具有強腎、益精、平火、補氣等功能,我喜歡吃清淡口感的,所以,就只是加了些尖椒和蠔油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼頭。
如果你喜歡濃厚口感的,可以加些其它的調味料和蒜蔥都可以的,家常菜,按自已的口味來就行。
用料
李錦記蠔油 | 1大匙 |
芒魚肚 | 500克 |
尖椒 | 2根 |
料酒 | 1大匙 |
白糖 | 2小匙 |
生粉 | 1小匙 |
水 | 1大匙 |
爆炒芒魚肚的做法
將魚肚先用清水清洗一遍後撈出
倒入3小匙食鹽和2大匙醋,用手抓揉魚肚
再用清水清洗幾遍瀝乾水份
倒入1大匙植物油,用手抓揉魚肚後再用水清洗乾淨後瀝乾水份
鍋內放水,燒開,將處理乾淨的芒魚肚倒進去焯水
焯水後撈出,用清水沖洗後備用
將尖椒洗淨,去籽,切成小塊
熱炒鍋,倒入香油,放入薑片爆香
倒入芒魚肚,翻炒幾分鐘,沿鍋邊倒入1大匙料酒
加入蠔油和砂糖
繼續翻炒至糖溶化
加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出鍋
小貼士
1、清洗新鮮魚肚的時候,加些鹽和醋用手抓揉,可以去腥,同時還可以去掉其表皮的黏液。
2、加入植物油抓揉也可以達到去掉表皮的黏液效果。
3、焯水後用涼水沖洗,可以讓魚肚爽脆可口。