香辣炒爆肚
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我特別愛吃香辣炒爆肚,以前總在外面吃,覺得不乾淨,後來想嘗試自己做,發現下廚房這道菜的做法特別少,決定自己嘗試之後上傳一下家常做法! 我們家炒菜從不放雞精,味精之類的調味品,覺得都是新增劑,在家能不吃就不吃,但我覺得味道依然很棒!
用料
蔥 | 4根 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 4克 |
姜 | 6片 |
糖 | 10克 |
花椒 | 一大把粒 |
生抽 | 1勺 |
蒜苗 | 2根 |
蒜 | 2頭 |
牛肚 | 250克 |
紅辣椒 | 一碗 |
香辣炒爆肚的做法
現將蔥薑蒜切好備用!我的姜切的太大!蒜拍扁即可!!!
牛肚切條狀即可!或者隨意!牛肚千層和這種普通都行!
我用的是朝天椒中間剪了一刀,小碗一整碗,這看家人對辣椒的接受程度,朝天椒確實辣,吃的我滿頭冒汗啊!能吃多放,不能吃少放!
熱鍋涼油,我放了一大把花椒,一定要多放花椒,小火把花椒的香味滿滿炸出來!緊接著把蔥薑蒜接著放進去爆炒,然後紅辣椒,滿滿的把香味炒出來,再放入切好的牛肚,接著翻炒,放入料酒,生抽,糖。牛肚好熟,時間太長容易老。關火後放入鹽,蒜苗,出鍋即可!
中間的忘拍圖片了,省略了!香辣爆肚就好啦!!!色香味俱全!!!一定要能吃辣的朋友啊!
小貼士
這道菜主要是就是廢料,蔥,蒜,紅辣椒,花椒一定要多!否則味道出不來!吃完後還是滿滿一盤的料就對了!外面好吃說白了就是料多,少了真出不來味道,再怎麼費在家做也比外面便宜啊!中餐的調料不用按克,自己看著放就行!沒那麼多講究!另外一定要將花椒的香味炸出來,否則只有辣了,外面都放的花椒粉所以很香,畢竟花椒貴!!!