番茄焗牛腩 <302小廚房>

無論你是否有烤箱，都可以做這道菜。操作極其簡單，一切交給時間就可以了~~~

用料  

番茄焗牛腩 <302小廚房>的做法  

1. 原料圖
   
   牛腩選稍微脂肪多一些的會更好吃。罐頭我用的是新疆的西紅柿塊罐頭，品質就非常好了。
   
   新鮮的薄荷、歐芹、百里香可以為這道菜增加異域風情，如果手邊恰好有就用，沒有也可以使用乾製的香料或者直接省略。

2. 洋蔥切條、大蒜拍扁、姜切小塊即可

3. 建議使用厚底鍋，便於散熱均勻。如果要用烤箱烹飪請使用可以放入烤箱的鍋具包括鍋蓋。
   
   鍋底放少許橄欖油，放入牛腩塊慢慢將表面煎制微焦

4. 中小火加熱3min左右再翻面差不多這樣

5. 牛腩煎好了之後盛出備用

6. 可以注意到鍋底有這種褐色的痕跡，不要刷掉喲，一會我們要用醬汁溶解這個極具風味的“焦”

7. 放入洋蔥，繼續中小火將其炒至變軟透明即可

8. 放入大蒜、生薑、香葉、桂皮等香料

9. 加入罐頭番茄塊（如果喜歡吃番茄也可以再補充新鮮番茄）

10. 繼續中小火加熱，用鏟子輕輕將“焦”扣下來溶解到醬汁中

11. 加入新鮮香草碎和生抽

12. 以及1大勺大粒芥末醬

13. 加入半罐清水煮開

14. 煮開後如果覺得顏色不夠紅潤可以加一些甜椒粉，加鹽、黑胡椒調味

15. 之後擺入剛才煎好的牛腩即可（請注意湯汁的位置哦，不要太多湯汁喲）

16. 如果用煤氣焗就開到最最小火，蓋上蓋子焗烤2h，期間翻動一下

17. 如果用烤箱就是180°C烤2h，期間取出翻動一下

18. 翻動的時候注意下湯汁，不要糊掉就可以，湯汁不宜過多

19. 時間到了趁熱再補撒上新鮮的歐芹碎、薄荷碎即可上桌~~~

20. 超級誘人的！

小貼士

1，牛腩儘量選肥一些的更好吃；

2，全程小火，減少反覆開鍋釋放水蒸氣；

3，如果沒把握可以最後集中收汁，但也不建議開始的時候湯汁過多。