冰糖楊梅乾【曼食慢語】

天氣熱了，最近路邊的水果攤都在自家店裡擺上了新鮮的楊梅，紅紅的、圓圓的、大大的，看著可愛得不行。

楊梅是種季節不長的水果，很好吃，每次都會忍不住買多，吃多了又會牙酸，但又放不久。所以，每次買多了，我都會把楊梅做成冰糖楊梅乾和楊梅冰茶，還會泡個楊梅酒，可以泡上一整年。這樣一整年都可以慢慢品嚐楊梅的味道，等到來年，酒喝完了，又有新楊梅可以吃啦~

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楊梅酒：
楊梅冰茶：
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用料  

冰糖楊梅乾【曼食慢語】的做法  

1. 冰糖放在微波爐中熱一下，再用研缽把冰糖磨碎

2. 準備醃製楊梅，放入一層楊梅一層碎冰糖。

3. 再準備一些檸檬汁，淋到楊梅和糖上去

4. 拌均勻，用保鮮膜蓋好，放到冰箱冷藏醃漬幾個小時，隔夜冷藏也可以

5. 幾小時後，楊梅開始出汁，取出倒在鍋裡，大火煮到湯汁呈現很粘稠的狀態，楊梅會縮得很小

6. 把煮好的楊梅過濾出來，然後楊梅一個一個平鋪在放了烘焙紙的烤盤上

7. 放入烤箱中，90℃烤2小時，最好帶熱風功能的烤箱

8. 取出烤好的楊梅乾，冷卻。
   
   冷卻後楊梅乾，再把楊梅乾放在砂糖中滾一圈

9. 完成！

小貼士

1. 冷卻後楊梅乾，摸起來有一點點粘手，但整體上是比較乾的