零難度炒糖色～紅燒排骨

紅燒的菜還是炒糖色好吃，但糖色火候不好掌握，用了我的妙招，保管你一次成功🥳

用料  

零難度炒糖色～紅燒排骨的做法  

1. 排骨泡去血水。換成乾淨的水，加蔥姜料酒，花椒，涼水下鍋，煮開。

2. 煮開，去血沫

3. 撈出備用

4. 把鍋刷乾淨，燒熱，關火！（炒糖色關鍵開始）

5. 倒油，加冰糖

6. 再開火，小火加熱，鏟子把冰糖敲碎，不停攪拌

7. 冒大炮，糖色慢慢發黃

8. 變成小泡，顏色變成焦糖色

9. 下排骨，快速翻炒（這時候有點蹦油，可以拿鍋蓋當盾牌擋著點，注意安全）

10. 每一塊排骨都沾滿的糖色

11. 盛出來，放入燉鍋

12. 放三片姜，1.5個八角，一小塊桂皮，半片香葉

13. 生抽，老抽，花雕

14. 三勺生抽，三勺花雕，0.5勺老抽，3勺水

15. 隨意放些冰糖

16. 大火煮開，轉文火，燉1.5小時，一小時的時候加點鹽，出鍋

17. 因為是明天中午吃的，所以湯有點多。如果馬上吃，就大火收收湯兒

小貼士

如果想省事，可以把燉排骨的步驟交給電飯煲，一個煮飯模式，預約好，晚上回家就可以吃香噴噴的紅燒排骨啦！