不炒糖色—紅燒排骨

還為炒糖色把握不好火候煩惱嗎？給新手寶寶一個簡單實用的紅燒排骨做法。口味絕對棒棒噠(*^__^*)

用料  

不炒糖色—紅燒排骨的做法  

1. 排骨焯水去浮沫撈出備用

2. 鍋中加入清水放入上一步焯過水的排骨（水量排骨齊平就好，水不用過多）

3. 加入鍋中的香料（如圖）：大料、香葉、幹辣椒、良姜、桂皮、山奈、甘草、白芷、丁香、草果、砂仁、肉蔻、草蔻、陳皮
   
   備註：我是1.2kg排骨配的香料的量，你可以根據自己排骨的量酌情處理香料的量
   
   注意：如果把握不好香料用量，就本著“寧少勿多”的原則，就可以啦(*^__^*)

4. 蔥姜加入鍋中

5. 加入適量茴香

6. 1勺生抽

7. 1勺料酒

8. 半勺老抽

9. 加入適量冰糖（冰糖量跟自己的口味加）

10. 加入適量鹽（可以嘗一下湯汁，如果不鹹，可以適量加鹽）

11. 高壓鍋壓20分鐘即可出鍋

12. 完美出鍋嘍……香氣撲鼻（肉質軟爛，就連骨頭都酥啦(*^__^*)

小貼士

1、如果家裡暫時沒有這麼多種類香料，可以用簡單版配料：大料，桂皮，香葉，幹辣椒，丁香，小茴香，蔥，姜
2、簡單版配料做出的豬肉味更大，如果有人不喜歡豬肉味大的話，有個小絕招，就是在高壓鍋壓好20分鐘後，開蓋適當的加一點醋在湯汁裡，大火燒開十分鐘左右即可（因為醋也可以去除肉的腥味）
3、菜譜上面加的草果、肉蔻、白芷、山奈等的香料也是有去除肉腥的功效。