好吃到嗦骨頭!川味紅燒排骨不用炒糖色,下飯3大碗
來源:美味食譜館 1.62W
吸收了無數菜譜後自創的做法。
排骨完完全全吸收了蒜香,大料的味道,帶一點點肥肉一起做,味道會更好,肉脂香被完全激發出來,一點沒有肥肉的膩感,全是各種料香在嘴巴里打架~這個菜上桌,3碗飯是別想賴掉了,好吃到顫抖。
就是這是川味做法,紅辣椒按需新增哦。
用料
薑片 | 5片 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 3個 |
香葉 | 5片 |
幹辣椒 | 5個 |
料酒 | 4勺 |
排骨 | 500g |
五花肉 | 一小塊 |
孜然粉 | 1勺 |
花椒麵 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
火鍋底料/豆瓣醬 | 2勺 |
好吃到嗦骨頭!川味紅燒排骨不用炒糖色,下飯3大碗的做法
排骨冷水焯水,下花椒、蔥結、薑片、料酒。沸騰之後水龍頭調熱水衝去浮沫。
熱油起鍋,一定要先下蒜瓣,炒香,再倒入薑片和肉肉翻炒,最後把其他佐料(花椒、幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香)放進去,來一點火鍋底料,沒有就放豆瓣醬(一點點,2小勺就行)
加入耗油、老抽、以及一勺五香粉(沒有就算了)
加入食物2倍左右的水,小火燉煮10分鐘
加入土豆塊,燉煮40分鐘,土豆綿軟即可
出鍋前加入一勺孜然粉、花椒麵,撒上蔥花即可