記憶鍋包肉
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家的味道記憶裡就是每一次大家團聚在一起,聊著天吃著飯,也許不是山珍海味不是大廚手藝,但是永遠都是記憶裡最深的味道!
還有91天又要過年了,快給今年的年夜飯準備一下吧
用料
裡脊500 | 克 |
澱粉2 | 大勺 |
香菜2 | 根 |
蔥絲1 | 小吧 |
白糖1 | 大勺 |
鹽1 | 小勺 |
料酒 | 勺 |
米醋 | 勺 |
胡蘿蔔半 | 根 |
生抽 | 1小勺 |
姜 | 2片 |
雞蛋1 | 個 |
食用油 | 適量 |
白胡椒1 | 小勺 |
記憶鍋包肉的做法
裡脊切大概筷子厚度的薄片
澱粉加水靜置20分鐘備用
鹽,白胡椒,料酒,一個全蛋(可以不加)醃20分鐘
胡蘿蔔絲,薑絲,香菜,蒜瓣,蔥絲備用
1大勺白醋,1大勺糖,1小勺生抽,半大勺番茄醬攪勻備用
水澱粉倒入肉片抓勻
大概這樣的黏稠度
肉片7成油溫下鍋炸第一次 焦黃後撈出
油溫升高復炸一次,大概一分鐘。我一般會再升高油溫再炸幾秒,會更脆
鍋留底油料汁下鍋粘稠後下配菜再下肉
迅速翻炒出鍋
小貼士
炸的時候注意油溫,不要炸過了!第一次炸油溫大概就是筷子進去有小氣泡就可以