記憶中的毛毛蟲麵包

用料  

記憶中的毛毛蟲麵包的做法  

1. 把黃油以上的材料混合均勻，揉成一個比較細膩的麵糰。

2. 黃油切碎揉入麵糰中

3. 能抻出手套膜，破裂邊緣光滑平整，無毛刺。

4. 發酵至兩倍大，手指戳孔不回縮

5. 按壓排氣。分成6等分圓劑子，鬆弛20分鐘。

6. 鬆弛好的劑子上下幹，擀成長牛舌狀。把左邊緣拍的薄一些。

7. 從右往左捲起來，收口朝下。

8. 放入烤箱二次發酵40分鐘。烤箱裡放一碗水。

9. 這是發酵好的狀態。在等待發酵期間，我們做毛毛蟲的黃色線條液。

10. 20克黃油，玉米油20克，水40克燒開後加入低筋麵粉 40克拌勻。

11. 這種狀態下低粉。

12. 關火翻炒，烤箱預熱。

13. 晾涼後加入50克左右的雞蛋液，攪拌均勻呈軟糊狀。

14. 裝入裱花袋，剪小孔，能擠出流暢的細線。

15. 把發酵好的麵包擠上泡芙糊。放入烤箱150度烤25分鐘。

16. 如果上色淺，可以加烤3到5分鐘。

17. 拉絲的毛毛蟲麵包，非常暄軟。

18. 看著就好吃。

19. 滿屋都是麵包香。

20. 把麵包中間切開晾涼。

21. 200克淡奶油20克白砂糖打發

22. 到紋路明顯，提起來有很硬的尖角

23. 裱花嘴放入裱花袋，看好大概位置後剪掉前尖。

24. 這種裱花袋套在裱花嘴中間的狀態就挺好。

25. 奶油裝入裱花袋，先在油紙上擠出空氣。

26. 在中間擠上奶油

27. 可以採用畫半圓的手法擠出奶油造型，像寫2一樣。

28. 是不是不用再買那麼貴的毛毛蟲麵包了，自己做，吃個夠吧！