可愛毛毛蟲麵包（老面）

如果要做成封面的有表情毛毛蟲樣子，那用料中只做兩個毛毛蟲，剩下一個麵糰用來做毛毛蟲的頭部和腳。

用料  

可愛毛毛蟲麵包（老面）的做法  

1. 用料中除黃油以外所有材料混合揉成光滑麵糰，揉至粗膜狀態加入黃油繼續揉，直到可以扯出結實透明膜。

2. 揉好的麵糰放入盤裡蓋上保鮮膜進行發酵。

3. 發酵至2倍大，手指粘點粉戳孔不回彈不塌陷，發酵完成。

4. 發酵好的麵糰排氣，稱重分3等份。分別滾圓蓋保鮮膜醒15-20分鐘。豆沙餡分3等份。

5. 取一個麵糰壓扁圓形包入豆沙餡，捏緊收口朝下。用手壓扁然後用擀麵杖擀成長隨圓型。用鋒利小刀在麵糰上割出均勻切口（約1.2釐米寬）

6. 割好的麵糰輕輕反過來側邊開始捲起。

7. 全部卷好放入烤盤，放入烤箱，烤箱底下放盤熱水，進行二發（溫度不能高於38度），發至1.5倍大。

8. 放入預熱好的烤箱，160度烤18分鐘出爐。注意上色滿意時及時蓋錫紙。出爐後表面刷一層黃油，香噴噴的軟蟲！

9. 再晒張成品圖。毛毛蟲表情是用溶好的巧克力畫上的。

小貼士

由於老面的乾溼度或麵粉吸水性不一樣，液體部分可適量增減。注意預留液體。