鬆軟可口的毛毛蟲麵包

用料  

鬆軟可口的毛毛蟲麵包的做法  

1. 麵包部分所有材料除鹽和黃油以外入主鍋揉至初步擴充套件階段，我用小美4分鐘揉麵。加鹽和黃油再揉至完全擴充套件階段，小美4分鐘揉麵。

2. 揉好的出膜狀態。麵糰滾圓蓋保鮮膜一發。

3. 製作泡芙醬：鍋內先放水再放油（切記先放水後放油，否則油會炸，很容易燙傷），加熱至沸騰後。轉小火篩入麵粉，快速攪拌至無干粉狀態，關火。晾涼至手溫後，分6次加入雞蛋，每次攪勻後再加下一次。攪至打蛋器提起後面糊呈長長的倒三角狀態，裝裱花袋備用。

4. 一發完成，手指沾乾麵粉戳洞基本不回縮。

5. 分割成8份，分別滾圓。鬆弛15分鐘。

6. 收口朝上，擀成牛舌狀，然後轉方向擀成長方形，邊緣拉薄，自上而下捲起，收口捏緊。

7. 入烤盤二發。

8. 二發至約兩倍大。

9. 裱花袋剪小口，擠上花紋。

10. 烤箱預熱180度，烤20分鐘左右。出爐啦！

11. 可以拉絲。

12. 組織細膩鬆軟

13. 淡奶油打發後裝裱花袋，麵包冷卻後切開，擠奶油。建議吃之前擠就好，否則擠了奶油不好儲存。