超鬆軟的毛毛蟲麵包

2020/7/23🌞奧田烤箱

用料  

超鬆軟的毛毛蟲麵包的做法  

1. 麵糰材料除椰子油外全部加入主鍋，20秒/速度4混合均勻。設定4分鐘揉麵模式。

2. 加入椰子油繼續揉麵3分鐘。

3. 手摸油取出揉好的麵糰、放揉麵墊上蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

4. 鬆弛好的麵糰分成6份搓圓。蓋保鮮膜在鬆弛10分鐘。

5. 取一個麵糰擀開，翻面。兩邊朝中間折、然後捏緊（看圖）。全部擺放烤盤裡進行發酵，至2倍大小。

6. 表面材料—玉米油20克、黃油20克、白砂糖10克、水40克放入主鍋，4分鐘/100度/速度小勺。油冒泡後快速加入高粉30克。30秒/速度3攪拌均勻（⚠️麵粉不要倒在刀頭上了）

7. 攪拌好後揭開鍋蓋等鍋的溫度降到50度

8. 設定30秒/速度3，從量杯孔加入全蛋液。

9. （成型但又不會很乾的狀態）裝入裱花袋中備用。

10. 發酵好的麵糰表面刷一層蛋液，擠上蛋黃糊。奧田烤箱風培烤150度預熱10分鐘。（裱花袋口子剪大了）

11. 上下火150度第二層烘烤20分鐘。