柔軟拉絲的毛毛蟲麵包

這個麵包，拉絲柔軟，彈性也好，做了測試，麵包到第三天第還很軟綿，值得一試

用料  

柔軟拉絲的毛毛蟲麵包的做法  

1. 冰牛奶250克，酵母5克（新鮮酵母10克）白砂糖50克，30秒速度3，再放入高粉450克，鹽3克，奶粉20克，雞蛋液45克，蜂蜜10克，30秒速度3再慢慢轉到6，然後3分鐘揉麵，加入黃油20克，再揉麵2分鐘，再加入黃油20克，再揉麵2分鐘

2. 拿出麵糰，整形成一個光滑的圓球，蓋上保鮮膜，放入烤箱設定發酵溫度30度，旁邊放碗70度左右的熱水，發到2倍大
   
   如果想做一發也可以，先把麵糰整形成一個光滑的圓球，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
   
   備註：也可以用冰箱冷藏發酵，放入冰箱，15～20小時左右，發到2倍大，拿出麵糰，室溫回暖大概20分鐘左右，開始整形做

3. 然後把麵糰平均分成10份，再把小麵糰排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右

4. 開始整形：把小麵糰擀成寬度10，長度21左右的長方形，上面頂部放肉鬆，或者放豆沙，自己喜歡的都可以，當然也可以什麼都不放

5. 先按著圖片的樣子，上面先捲起來，再用刮板切割成一條一條的樣子，可以先在麵皮上抹點粉，切割的時候防粘

6. 看視訊，怎麼切割整形

7. 再從上而下的捲起來

8. 看視訊，從上而下捲起來

9. 然後放入金色烤盤，（烤盤最好墊入烘焙紙，我忘記放了，這樣烤好後，方便拿出來）放入烤箱，發酵溫度35度，大概60分鐘左右，下面放碗70度左右的熱水，二發發到1.5倍大左右

10. 發到每個都很飽滿，基本都粘在一起了，就好了

11. 烤箱提前180度預熱10分鐘，放入烤箱中層，上火155度下火170度，烤25分鐘，烤的時候一定注意觀察，估計15分鐘左右蓋上錫紙，防止烤焦
    
    如果家裡烤箱不能調整上下火，就160度烤25分鐘左右，如果麵包上色比較淺，注意觀察不要把顏色烤焦，不要顏色烤的太深
    如果你家烤箱火力比較厲害，那就等均勻上色後蓋上錫紙，

12. 結束，立馬把烤盤從烤箱中拿出來，防止回縮，冷卻後放入密封袋，非常的軟綿，大家都學著做起來吧…
    
    麵包怎麼儲存：冷卻後放入密封袋，室溫可以放幾天的，儘快吃完，天熱吃的時候注意觀察