✅軟軟的毛毛蟲排包💯柔軟又拉絲

方中模具尺寸32.5*27*6（釐米）
如果是28*28*3釐米方盤…可以乘以0.65倍。

用料  

✅軟軟的毛毛蟲排包💯柔軟又拉絲的做法  

1. 1、除黃油和鹽之外的材料一次加入…揉至擴充套件狀態…然後加入軟化的黃油和鹽…揉至出薄膜。

2. 2、揉好的麵糰整理下發酵。

3. 3、發酵至2倍大。

4. 4、輕拍排氣後均分成10份。

5. 5、滾圓，蓋保鮮膜或者微溼的毛巾…鬆弛10分鐘。

6. 6、麵糰光滑的一面向下，先滾圓的先做…
   擀成長橢圓，兩頭略平不要太尖。

7. 7、一半均分成6份。

8. 8、一邊捲到另一邊…
   ✅末端按扁一點，介面會比較好。不會鼓起來變形。

9. 9、卷好…收口朝下。

10. 10、依次做好收口朝下放好…進行二次發酵。

11. 11、發酵至1.5-2倍大，表面均勻的刷一層蛋液。
    ✅儘量刷均勻一些烤出來才會比較漂亮。

12. 12、預熱好的烤箱中下層，165度25分鐘左右
    ✅每個烤箱火候溫準不一樣，請根據自己烤箱調節烘烤時間。
    ✅上色完成及時加蓋錫紙。

13. 13、出爐馬上脫模放晾網…✅定妝照。
    吃不完的放至手溫溫度，密封冷凍儲存。

小貼士

✅不同品牌面粉吸水性不同…
季節溫度不同…麵糰的乾溼狀態都會不一樣
做的時候請預留部分液體方便做出調整…儘量不要太乾。
烘烤溫度和時間僅供參考…實際根據自己烤箱火候來。