鬆軟的毛毛蟲麵包

純粹是業餘愛好，不能與專業的比哈。
這次的8個小麵糰，四個做了毛毛蟲，四個做了腸仔麵包。

用料  

鬆軟的毛毛蟲麵包的做法  

1. 把麵粉，奶粉，一個雞蛋，白沙糖放到揉麵盆裡，加入一半量的牛奶，用筷子攪拌，然後用手揉，如果太乾再放一點牛奶揉，如此反覆，揉到麵糰有點軟，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚上。

2. 切好黃油軟化。酵母放碗裡用水化開。（水不要太多，能化成糊狀就可以了，水太多的話，等下揉麵會很粘手。）
   圖片是冷藏一晚上的麵糰，就能拉出厚膜。

3. 取出麵糰放到矽膠墊上，揉幾下麵糰，然後用搓衣服的手法，把麵糰搓開，用刮板把麵糰切開，均勻的撒上鹽，開始揉，揉到看不見鹽就可以了。

4. 同樣用步驟3的方法，切開面團後，把酵母放到麵糰上，然後開始揉，這一步麵糰會比較粘手，要堅持揉，揉5分鐘分鐘，揉到麵糰不會很粘手就可以了。

5. 同樣步驟3的手法，切開面團，加入軟化好的黃油，這一步也會很粘手，但是不要害怕，堅持揉多幾分鐘就不會粘手了。

6. 這一步開始用摔打＋揉的手法，堅持10多分鐘左右，麵糰表面光滑，可以拉出膜了，放入盆中，蓋上保鮮膜，進行發酵。（做麵包不用拉出手膜）

7. 麵糰發酵到兩倍大，用手指沾麵粉，戳一個洞，不回彈就已經發酵好了。取出麵糰，輕輕按壓進行排氣。

8. 揉成長條，分成8等份，揉圓蓋上保鮮膜，醒15分鐘。（嫌麻煩的，此步驟可以省略，但做造型時拿最開始揉圓的那個麵糰先做造型。）

9. 取一個麵糰，按壓排氣，然後包上豆沙餡，收口捏緊。

10. 擀成牛舌狀，用刀子斜著劃開，然後翻面捲起，有刀口的朝上。

11. 都做好後，醒發15分鐘，刷上一層蛋液。烤箱上下160度，預熱5分鐘，烤20分鐘。

12. 時間到了，取出麵包，放涼就可以吃啦。有一個造型沒做好，翻車了。😂

小貼士

1.牛奶的量要預多點，不同麵粉的量，吸水量不同。
2.我的豆沙是自己做的，所以沒有去稱多少克。豆沙多可以放多點，少就放少點。
3.揉麵的時候，麵糰軟點，做出來的麵包會更軟。
4.做造型時，如果太粘，可以撒點點乾麵粉。
5.烤箱溫度不要完全照搬，根據自己的烤箱而定。