超級鬆軟的毛毛蟲麵包

特別喜歡吃小時候麵包店裡賣的夾著劣質植物奶油的毛毛蟲，但是又不愛吃奶油，每次都會把奶油擠出去，有沒有同款姐妹~
現在外面麵包店的毛毛蟲不是以前那麼鬆軟的味道了，嘗試自己動手，少了改良劑但是隔夜依舊鬆軟~這個房子是搬運參考小紅書三妮的美食，略有改動，儘量會記錄的詳細一點給大家參考。方子做出來很鬆軟很好吃。
和麵可能有些粘手，建議帶手套操作。不要加粉

用料  

超級鬆軟的毛毛蟲麵包的做法  

1. 提前把水稱好，和雞蛋一起放進冰箱冷藏（夏季，防止面溫過高~）

2. A部分稱料放進廚師機桶，預留一點水，根據面混合情況加。我用的金象麵粉170g水是合適的。

3. 一檔混合至無干粉，後調中高檔打出厚膜之後加材料B裡的黃油和鹽

4. 把黃油這樣往裡揣！這樣混合的比較快

5. 開一檔混合黃油（完全吸收大概五六分鐘）

6. 混合好黃油後開中高檔打面，打出有彈性的薄膜就可以，不必需手套膜。然後蓋保鮮膜發酵

7. 我是蓋上蓋子直接太陽底下發酵，估計一個小時吧，發到兩倍大小。

8. 發好了以後手蘸麵粉戳個窟窿，不回縮不反彈就是好啦~

9. 按壓排氣，有點粘手帶手套！不要加粉，實在粘手可以沾點油

10. 分劑子，揉圓（我家烤箱小，按理說是分成五個，我分開烤兩次，分了八個）

11. 拿個可愛的小麵糰，擀開。然後抓住右側給他翻過來並逆時針轉90°到下一步的樣子

12. 底下使勁往面板上搓一搓，這樣收口黏的比較緊。從上到下捲起來，搓一下按照自己喜好整形。

13. 烤箱沒有發酵功能的燒一壺熱水，倒一大碗或者兩個杯子裡 杯子不要離烤盤太近，關上烤箱門，二發，大概40分鐘到兩倍大。這時候開始做泡芙醬！

14. 稱量泡芙醬的材料，水和黃油加入奶鍋。燒開後加低筋麵粉，關火快速攪勻。

15. 然後分三次加入蛋液混合

16. 如果有點稀可以再放到火上稍微加熱 加熱過程中要不停攪拌。然後晾至不燙手了裝進裱花袋備用~

17. 烤箱預熱上下180，發好以後拿出來刷全蛋液，擠上泡芙醬（我擠的太醜了嗚嗚嗚）一定快點擠，要不會像左下那個一樣擠的曲曲溜溜的🤣 烤15-20分鐘上色了取出

18. 出鍋啦！晾涼夾上喜歡吃的內餡就完成啦~

19. 無濾鏡

20. 我加的藍莓果醬~

小貼士

如果夾奶油夾心的話建議現夾現打現吃哦！