水煮鯽魚塊

秋冬季節養胃食療應多吃鯽魚—鯽魚肉嫩味鮮，可以做菜﹑煲湯﹑做小吃。民間有“魚生火”的說法，但鯽魚是個例外，據《本草綱目》記載“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養胃”。
鯽魚有潤燥滋補的作用，更適合季節寒冷的秋冬食用。做一道美食，用最簡單的烹飪方法，可以留住食物的鮮美和營養，今天我們用水煮魚片的方式來做水煮魚塊。你絕對沒嘗試過的鯽魚吃法，不用一滴油，味道鮮美，肉質嫩滑。剩下的魚頭，煲個魚頭豆腐湯喝，想想在這乾燥的秋季，來一碗絕對新鮮的奶白色魚湯，那叫一個享受啊，詳情請關注明天的博文~先來嘗一下我們今天的菜吧！

用料  

水煮鯽魚塊的做法  

1. 把鯽魚洗淨，去掉魚頭和魚尾，切成魚塊，留魚頭熬湯喝

2. 魚塊中加鹽﹑糖﹑料酒抓勻，醃製一下使其入味

3. 放入半個蛋清和適量澱粉，抓勻使魚塊上漿，這樣處理一下，魚肉會變得比較細膩嫩滑

4. 鍋中放適量水燒開，把洗淨的金針菇和青菜放進去，炒熟撈出放碟子裡

5. 把魚塊倒入開水中焯熟，撇去表面的浮沫

6. 炒熟的魚塊撈出，盛到碟子裡，把魚塊和青菜整形一下，自己可以隨意擺

7. 撒上青紅椒丁和小蔥

8. 倒入蒸魚豉油調味，吃的時候拌勻即可（鯽魚細刺較多,老年人和兒童食用時需緩慢進食,並耐心剔除魚刺）

小貼士

鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。