慢炸藕片

這道炸藕片最早是在一家日料小店裡吃到的，印象深刻。

藕切成厚厚的片，和整顆蒜瓣一起慢炸，濃郁的蒜香能夠慢慢深入藕片，外酥裡嫩，清甜可口。

蒜香和藕的清香在慢炸的過程中融合，呈現非常自然的風味。

是一道非常適合下酒解饞的小菜。

用料  

慢炸藕片的做法  

1. 藕帶皮洗淨、大蒜瓣帶皮洗淨，擦乾備用

2. 藕切約1cm厚片，再對半切成半圓狀。

3. 冷鍋中放入藕片、整顆大蒜，加入色拉油，油量大約正好沒過藕片，中火加熱。
   注意整個過程要保持中火，慢炸。

4. 當鍋中油開始滋滋起泡，再煎炸5-8分鐘，直至一面變金黃。

5. 翻面，另一面也煎炸5-8分鐘，至另一面也金黃。
   

6. 藕片兩面都呈淡咖啡色時，撈起，在廚房紙巾上放一放，稍瀝乾油。

7. 呈盤，蘸鹽和胡椒，就可以吃了。
   我會泡一壺茶搭配，解解膩～