曲奇入門必修－可可曲奇

做過好幾個方子的曲奇，法芙娜可可曲奇，覺著這是曲奇入門必修的款！！！首先，本方用了可可粉，餅本身顏色就深，初學者還未磨合好烤箱脾氣，稍溫度高一些，或者烤時間長了一點點也看不出上色太深（烤太焦的別怪我）。另一個重要之處，本方用的糖是韓國幼砂糖！！！用白砂糖做曲奇的親幾乎沒有，因為曲奇原料水量低，溶解度低，烤出來的曲奇會有沙沙的糖的顆粒感，雖然曲奇花紋很挺立，口感極差！大多數親用糖粉來打發黃油，但對初學者有難度，顆粒感是沒有了，剛裱好的曲奇花紋還好，經高溫烘烤後成了平平的一攤……試試幼砂糖吧，紋路清晰，口感介入鬆脆和酥鬆之間，一定會給你的烘培之路帶來更多信心

用料  

曲奇入門必修－可可曲奇的做法  

1. 軟化黃油，加入幼砂糖打發至膨大發白，羽毛狀

2. 分多次加入蛋液，每次攪拌均勻再加下一次

3. 打發好的黃油霜

4. 低粉，玉米澱粉，可可粉

5. 大致混合一下

6. 粉類過篩加入黃油霜

7. 用刮刀拌勻曲奇糊

8. 把裱花布袋套在一個高一點的杯子中，方便裝入曲奇糊

9. 使用中號或大號的裱花嘴擠曲奇

10. 烤箱預熱170度，中層烤15-18分鐘，根據你擠的曲奇大小，觀察曲奇邊緣顏色定時間