經典口味的新生代製法——★黑森林乳酪蛋糕★

   想必大家一定都吃過大名鼎鼎的“黑森林蛋糕”，可以說是美味、美麗又時尚，而且每一個蛋糕房都會有賣的。但是隨著各種口味的芝士、乳酪蛋糕的出現，對於單純的水果夾心，大家已經不滿足了。那麼今天我來給大家一個方子，教大家制作一款，時尚又美味的的蛋糕“黑森林乳酪蛋糕”

用料  

經典口味的新生代製法——★黑森林乳酪蛋糕★的做法  

1. 將奧利奧餅乾整個放入保鮮袋中（注意要帶奶油夾心一起），用擀麵杖擀成粉末狀，倒入碗中；

2. 將黃油隔水融化，倒入裝有奧利奧的碗中；

3. 然後把活底蛋糕模四周抹一層黃油，是為了防粘，把拌好黃油的奧利奧餅底鋪放在模底，用勺子壓平了，放在冰箱裡冷藏，要冷藏到硬了；

4. 把奧利奧餅底放入冰箱後，咱們就可以製作蛋糕麵糊了；

5. 先將奶油乳酪室溫軟化，當然隔水邊加熱邊軟化更好，然後回話砂糖，用電動打蛋器打發至順滑無顆粒；

6. 在奶油乳酪中一個一個的加入整個的雞蛋，用電動打蛋器打至順滑（加入一個整個雞蛋，打至順滑，然後再加入一個整個雞蛋，再打至順滑）；

7. 然後在奶油乳酪糊裡放入黑櫻桃罐頭汁45ml，朗姆酒15ml，香草精2.5ml，繼續用電動打蛋器攪拌均勻；

8. 將黑巧克力切成小塊放入牛奶裡，隔水加熱，在加熱的時候要不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化，倒入奶油乳酪糊中，繼續用打蛋器攪拌均勻；

9. 先將這奶油乳酪糊的1/3倒入鋪有奧利奧餅底的蛋糕模中，在裡面放入25顆左右的黑櫻桃；

10. 然後將剩下的奶油乳酪糊全部倒入，並且震動出小泡泡，因為一會兒要用水溶法進行烘烤，所以事先將蛋糕模外面包一層錫紙；

11. 烤箱預熱160℃，把蛋糕模放入裝有水的烤盤裡，烤1個小時左右，直到表面變成深色，蛋糕完全凝固即可，從烤箱取出後，自然冷卻後放入冰箱冷藏4個小時以上再脫模；

12. 4個小時後，取出蛋糕坯，準備裝裱；

13. 現在我們來準備裱花的奶油霜，將淡奶油用電動打蛋器低速打發，如果喜歡可以少放些砂糖，打發到淡奶油膨鬆、紋理清晰即可；

14. 裱花臺上墊上一層油紙，將蛋糕壞取下放在上面，如果上面一層比較光滑，可以將表皮一層削掉，然後用抹刀在蛋糕坯的四周和表面都塗上一層奶油霜；

15. 然後準備好巧克力屑，粘在蛋糕側面的四周圍；

16. 之後將星型的裱花嘴放入裱花袋中，裝入奶油霜，在蛋糕頂端一圈擠上十幾個小花；

17. 在每朵奶油小花放放一顆黑櫻桃；

18. 再將剩下的巧克力悄粘撒在黑櫻桃中間的空地中，就大功告成了

小貼士

1.奧利奧餅乾一定不要把夾心去掉，這樣味道會更好；

2.在奶油乳酪中一個一個的加入雞蛋的時候，雞蛋如果是從冷藏室中拿出來的，需要回溫再用；另外，加入一個一個的加入雞蛋，是為了讓奶油乳酪更好的和雞蛋混合；

3.在溶化巧克力的時候，我們可以選擇隔水溶化，也可以選擇用微波爐；

4.很多人要去買專門的刨巧克力的工具，其實不用花那錢，大家用家裡的勺子就可以了，用勺子在巧克力上面用力刮，就可以刮出巧克力屑了；

5.乳酪蛋糕的烘烤方法一般都為水溶法，如果這時候你用的是活底的模具，那麼就一定要在模具的外面包一層錫紙，以防止水從活底進到蛋糕內部。