經典黑森林

用料  

經典黑森林的做法  

1. 稱重所有蛋糕底需要用的材料

2. 乳化奶和油

3. 分次過篩可可粉和低粉和發粉的混合粉到奶盆裡

4. 翻拌均勻

5. 分次加入蛋黃

6. 翻拌均勻

7. 打蛋白，放少許檸檬汁或白醋，分三次加糖

8. 打發至無氣泡，尖角

9. 把蛋白分次加入巧克力糊裡

10. 翻拌均勻

11. 放入烤盤，攤平整

12. 入烤箱150℃，15分鐘。根據自己烤箱調整溫度和時間

13. 煮奶油至60度以上

14. 巧克力可加熱可不加熱

15. 把淡奶油和巧克力豆融合

16. 攪拌均勻，等晾涼就可以用了

17. 烤好後，放急凍凍一下

18. 降溫到25度

19. 新打發一些淡奶油抹面用

20. 奶油要打到比較稀的狀態太

21. 奶油加入巧克力醬裡，攪拌均勻

22. 攪到光滑狀態

23. 抹上巧克力奶油

24. 中間切一刀

25. 一半的中間再切一刀

26. 連線著捲起來

27. 把降溫差不多的巧克力抹成薄片

28. 先去邊，弄整齊

29. 四周都要弄整齊

30. 鏟成片，放硬

31. 把剩下巧克力奶油抹面

32. 裝飾，完成。