德國經典【黑森林蛋糕】-一甜精選配方

德國最享譽世界的甜品非「黑森林蛋糕」（Schwarzwaelder Kirschtorte）莫屬，櫻桃的鮮香，搭配奶油的香甜和櫻桃酒的醇香，成了全世界備受歡迎的蛋糕之一。

用料  

德國經典【黑森林蛋糕】-一甜精選配方的做法  

1. 製作蛋糕胚：巧克力切碎後和黃油加熱至融化，離火再加入牛奶和鹽攪拌均勻。

2. 麵粉和可可粉混合均勻過篩，加入白砂糖、雞蛋和酸奶混合均勻，分次加入巧克力混合物攪拌均勻。

3. 6寸原模底部包好烘焙紙，倒入麵糊。

4. 烤箱150°C烘烤60分鐘，冷卻脫模後均勻切成2-3片。
   ps.具體烘烤時間需根據烤箱性質而定。

5. 製作櫻桃醬（需提前一天準備）：罐頭櫻桃汁和玉米澱粉攪拌均勻備用。櫻桃罐頭加入適量的新鮮橙皮、檸檬皮和桂皮小火熬煮，慢慢加入櫻桃澱粉水和白砂糖攪拌均勻，煮至濃稠。
   ps.橙皮和檸檬皮記得去除白瓤，防止有苦澀味。

6. 離火後加入櫻桃酒攪拌均勻，冷卻後保鮮膜貼面放入冷藏1天備用。
   ps.如果批量生產，可適當加入魚膠增加濃稠度。

7. 製作櫻桃奶油：淡奶油和糖粉打發，加入櫻桃酒混合均勻，冷藏備用。

8. 製作巧克力奶油（需提前一天準備）：淡奶油小火煮至冒泡，加入到切碎的黑巧克力中攪拌均勻，再加入櫻桃酒拌勻後貼面儲存冷藏1晚，使用時打至順滑。

9. 組裝：取一片蛋糕胚，刷一層櫻桃酒，擠入三圈巧克力奶油，空隙處放入櫻桃醬；重複此操作，在蛋糕最頂層放一片蛋糕胚。
   ps.刷櫻桃酒/櫻桃汁可以讓蛋糕口感更溼潤哦~

10. 蛋糕四周和頂部抹上適量的櫻桃奶油。

11. 用巧克力屑和新鮮櫻桃做裝飾即可。

12. 當~當~當~

13. 大功告成！

小貼士

1.巧克力在融化的時候注意不能太高溫，否則會出油，建議是切碎後隔熱水加熱，或是微波爐每次短時間加熱；
2.蛋糕胚的厚度可以根據自己的喜好切成2-4片，中間搭配巧克力奶油和熬煮過的櫻桃即可。