戚風蛋糕（淡奶油版）

借鑑來的方子，自己做出來很好，記錄一下~

之前給媽媽做生日蛋糕剩下的奶油吃不完~做這個戚風蛋糕消耗一下~當然，自己家吃一定要用動物奶油~

以下是八寸的用料，六寸的話材料減一半或者乘以0.6就可以。

用料  

戚風蛋糕（淡奶油版）的做法  

1. 這時候先把烤箱預熱，160度，多預熱一會沒關係。
   
   蛋黃蛋清分離，蛋清放冰箱冷藏等待打發。

2. 蛋黃加入淡奶油，白糖，用手動打蛋器攪拌均勻，然後在篩入低筋麵粉，用矽膠翻拌板翻拌均勻。

3. 然後打發蛋清，滴入檸檬汁，白糖分三次加入，打發至抬起有彎鉤即可。

4. 然後蛋黃裡分三次加入打發好的蛋清，翻拌均勻，注意手法，一定上下翻拌，否則會消泡。

5. 把翻拌好的糊倒入模具中，輕震幾下去氣泡，然後用一根筷子在糊裡畫一下Z字，也有助於去氣泡。

6. 烤箱水浴法，烤盤上加上熱水，然後模具底部包上錫紙，八寸模具150度先烤30分，再160度烤30分，好了以後在烤箱裡燜十分鐘再拿出來。（六寸模具140度30分，然後再160度30分鐘）。期間如果表面顏色深可以加一塊錫紙蓋在上面。

7. 然後倒扣，等待涼了以後脫模，立馬放入冰箱冷藏食用。

小貼士

糖的分量可以隨自己口味增減五克左右。