小性感的豹紋蛋糕卷

自從做過偶像@慧繪美食記的蛋糕卷方子後,對它真的是真愛。怎麼折騰都不會消泡的蛋糕糊，太適合拿來做彩繪蛋糕卷啦。於是，我又折騰起來了，這次做了豹紋的蛋糕卷。用的是@學廚的油布，效果不要太讚了，出爐之後撕開油布的那一刻，真的好激動，妥妥的毛巾底，圖案也是達到預期目標，帶點小性感的豹紋蛋糕卷，你值得擁有。

用料  

小性感的豹紋蛋糕卷的做法  

1. 準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中，畫“Z”字攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉，畫“Z"字，攪拌均勻。

3. 加入蛋黃，畫“Z"字攪拌成細膩光滑狀。

4. 往蛋白中分3次加入糖粉，打至溼性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鉤嘴即可。）

5. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

6. 再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。

7. 分別取出2大勺麵糊，放在兩個碗中，分別加入竹炭粉和可可粉，翻拌均勻，成為黑色和棕色麵糊。將它們分別裝進裱花袋中。

8. 烤盤上面墊好油布，用黑色和棕色麵糊畫出圖案，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，烤2分鐘定型。

9. 取出烤盤，將原色麵糊倒入烤盤中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。

10. 送入烤箱，上下火170℃，烤18分鐘。

11. 蛋糕卷出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脫模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕卷直接倒扣在油紙上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。看起來，是不是毛巾底妥妥的。

12. 油布的效果，不能再讚了。

13. 蛋糕卷冷卻期間我們來做奶油餡。把全部糖粉加入淡奶油中，一起打發到裱花狀態。

14. 用抹刀在蛋糕體上均勻的抹上一層奶油餡，然後在離自己較近的一側1/3處用奶油餡堆砌一個小山丘。

15. 藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，送入冰箱冷藏一個小時定型。

16. 定型好的蛋糕卷切件之後就可以食用啦。

小貼士

1.用後蛋法麵糊更細膩。
2.蛋白霜打發到有小彎鉤即可。打發過頭的蛋糕卷在卷的時候容易開裂。
3.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
4.因為我想做的是O型卷，所以奶油用得有點多。如果做普通的e型卷，用200-250g奶油就可以。