生日蛋糕合輯
來源：美味食譜館 1.79W
為朋友做生日蛋糕是宅家烘焙的樂趣之一，除了美味還倍有面子是不？建一個菜譜留念。戚風的做法參照甜悅和君之的8寸方子，記錄下來便於查詢。
用料
| 甜悅版，更加細膩，裱花承重也很好，適量減糖。 | |
| 雞蛋 | 5個 |
| 牛奶 | 75g |
| 色拉油 | 60g |
| 糖 | 60g（蛋白）+20g（蛋黃） |
| 低筋粉 | 100g |
| 玉米澱粉 | 10g（懶人的我常常不放） |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 150°C | 60min左右 |
| 君之版，鬆軟。 | |
| 雞蛋 | 5個 |
| 牛奶 | 40g |
| 色拉油 | 40g |
| 糖 | 60（蛋白）+18（蛋黃） |
| 低筋粉 | 85g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 170°C | 45-50min |
生日蛋糕合輯的做法
蛋清蛋白分離
蛋清加檸檬汁，打發過程中分3次加入糖，打至硬性發泡，有阻力，尖角狀態。
烤箱預熱。蛋黃加糖，用打蛋器拌勻，加入牛奶和色拉油，打至乳化狀態。將低粉篩入，刮刀拌勻。
取1/3蛋白和全部蛋黃糊拌勻，再和剩餘蛋白拌勻。
倒入模具，輕輕震一下，入烤箱。
烤好取出輕輕震一下，倒扣至完全冷卻，脫模。
