巧克力輕乳酪

用料  

巧克力輕乳酪的做法  

1. 蛋清蛋黃分離，蛋清放冷藏備用。

2. 奶油乳酪微波爐軟化
   ＋牛奶，攪拌均勻
   ＋淡奶油，攪拌均勻
   ＋可可粉，玉米澱粉，低粉，攪拌均勻
   ＋蛋黃，攪拌均勻
   
   按照這個順序乳酪糊不用過篩了，乳酪糊放冷藏備用。

3. 蛋清放到冷凍室冷凍到周圍有一圈冰渣，大約冷凍一刻鐘到二十分鐘。
   蛋清冷凍好了就可以預熱烤箱170度。

4. 低速打發蛋清到泡泡變白變細膩，一次性加入所有的糖，全程低速打發到溼性發泡。
   

5. 混合乳酪糊與蛋白霜
   固定不沾模具底下墊上油紙，麵糊入模具，放入深烤盤，深烤盤中加入高約2釐米的冷水，送入烤箱最下層，實際溫度140度烤1小時。
   

6. 烤好以後不要拿出來在烤箱裡燜半小時，冷卻到手溫了取出脫模，完全冷卻後冷藏過夜。